Mango Sticky Rice

Probé por primera vez el Mango Sticky Rice cuando estuve en Tailandia y me obsesionó.

Este postre tailandés se hace a base de arroz glutinoso mezclado con una salsita con sabor a coco y acompañado con mango natural. ¿Suena raro? puede ser, pero te prometo que está increíblemente bueno.

Es un postre muy simple en cuanto a cantidad de ingredientes, ya que solo se necesitan unos pocos, pero todos juegan un papel fundamental para que el postre quede perfecto.

Te cuento mis truquitos para que esta receta te encante y te obsesione como a mí 😉

¿Qué Ingredientes lleva el Mango Sticky Rice?

Ingredientes para 2 raciones:

100g de arroz glutinoso (1/2 vaso)
1/2 vaso de agua
150ml de leche de coco
40g de azúcar moreno
Pizca de sal
1 mango maduro

Ingredientes para la salsa:

150ml de leche de coco
10g de azúcar
Pizca de sal
1 cp de maicena (opcional)

¿Qué necesito antes de hacer este postre tailandés de mango y arroz?

Lo primero y más importante que necesitas es el arroz glutinoso, que es el que se usa para este postre taillandés. Es ideal por su textura gelatinosa y muy pegajosa (sticky). Puedes encontrarlo aquí.
También necesitas leche de coco, preferiblemente una que sea más líquida, para cocinar. La puedes encontrar en muchos supermercados, o tambien en Amazon.
Por otro lado, es importante el mango que uses. Tiene que estar bien maduro para que tenga el dulzor y sabor óptimos, porque si no, no saldrá igual de bien.

¿Cómo hacer Mango Sticky Rice?

1. Prepara el arroz glutinoso con leche de coco

Lava el arroz glutionoso 2-3 veces, cambiando el agua hasta que salga más clara.
Añade la misma cantidad en volumen de agua (en este caso, medio vaso) y ponlo a fuego alto. Cuando empiece a hervir suavemente (saldrán unas burbujitas pequeñas en el centro) tapa la olla con una tapa que encaje perfectamente, baja el fuego al mínimo (yo lo pongo al 1 de 9) y déjalo 12 minutos.
Pasado el tiempo, retíralo del fuego (¡sin abrir la tapa!) y deja reposar otros 10 minutos.
Mientras se cocuna el arroz, pon la leche de coco en un cazo y caliéntala sin que llegue a hervir. Añade el azúcar y la sal y remueve hasta que se disuelvan.
Cuando el arroz esté listo, ponlo en un bol y añade la mezcla de leche de coco por encima. Mezcla un poquito y deja reposar unos 20 minutos para que el arroz absorba el líquido.

2. Haz la salsa y emplata

Mientras el arroz absorbe el líquido, haz la salsa. En el mismo cazo calienta la la leche de coco y disuelve el azúcar y la sal.
Opcionalmente, si quieres la salsa más espesa, disuelve 1 cucharadita de maicena con dos cucharadas de agua fría. Añade esta mezcla a la leche de coco y remueve bien hasta que espese ligéramente.
Por otro lado, pela y corta un mango que esté bien maduro. Puedes cortarlo en cuadraditos o en láminas.
Cuando el arroz esté listo, ya puedes emplatar. Coloca el mango a un lado del plato, el arroz en el otro, y sirve la salsita por encima. ¡Y listo!

Consejos para conservar el Mango Sticky Rice

Lo mejor es consumir este postre tailandés al momento, con el arroz templado, ya que el arroz estará en su punto y más sueltecito. Aún así, si te sobra se puede conservar y consumir sin problema.

Puedes conservar el arroz ya cocinado 3-4 días en la nevera y sellado con un papel film. Conserva la salsa sobrante aparte también en la nevera.

Para consumirlo, te recomiendo servir el arroz y calentarlo 30s-1min en el microondas para que vuelva a templarse y no esté muy apelmazado. Después sirve con el mango recién cortado y la salsita por encima.