Moussaka, la lasaña Griega original
La lasaña es el clásico plato italiano que gusta a todo el mundo. La Moussaka, o musaka, digamos que es su versión griega, quizá un poco menos conocida, aunque bastante popular igualmente.
Esta versión se prepara con berenjenas, que es su ingrediente más característico, y son las que actúan como placas en lugar de la pasta. Hay quienes le ponen también una capa de patata, pero a mí me gusta hacerla solo con berenjena.
Por lo que, si te gusta la lasaña y la berenjena, la auténtica Moussaka griega definitivamente es para ti.
Y aunque es un plato bastante elaborado, es muy fácil de preparar. Te sorprenderá.
¡Vamos!
¿Qué lleva la Moussaka griega?
Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas
- 800g carne picada de ternera o cordero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata grande de tomates enteros pelados
- 1 cda. tomate concentrado
- 1 cdta. canela molida
- 100ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Queso rallado (parmesano y emmental)
Ingredientes para la bechamel:
- 120g de mantequilla
- 120g de harina de trigo
- 1l de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
¿Cómo hacer Moussaka griega?
1. Prepara las berenjenas
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gorditas, de 1cm de grosor, aproximadamente.
- Pon las rodajas de berenjena en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta por encima de las berenjenas.
- Introdúcelas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 35-40 minutos, hasta que las berenjenas estén blanditas.
- Mientras tanto, prepara la carne y la bechamel.
2. Prepara la carne para el relleno de la Moussaka
- Pica la cebolla y los ajos en cubitos pequeños.
- En una sartén grande, cocina la carne a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que pierda el líquido y empiece a tostarse. Añade sal.
- Retira la carne y en la misma sartén, añade la cebolla y el ajo con un poco más de aceite. Cocínalos con un poquito de sal hasta que transparenten.
- Añade una cucharadita de canela molida y remueve un poco.
- Después, añade el tomate concentrado y remueve un poco también.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
- Añade la lata de tomates pelados y trocéalos un poco con la espátula.
- Por último, añade la carne que tenías reservada y cocina removiendo unos 15 minutos, hasta que pierda toda el agua.
- Si es necesario, corrige de sal, aunque las latas de tomate suelen tener sal, por lo que te recomiendo que pruebes primero.
3. Prepara la Bechamel
- Derrite la mantequilla en un cazo.
- Cuando esté bien caliente, sacará burbujitas, añade la harina y remueve enérgicamente con unas varillas durante un par de minutos para cocinar la harina.
- Después, ve añadiendo la leche poco a poco, moviendo enérgicamente e integrando bien entre cada tanda, hasta que hayas incorporado toda la leche. Puedes calentar la leche un poco para que el proceso sea más fácil.
- Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Monta y hornea la Moussaka
- Cuando las berenjenas estén listas, sácalas del horno y deja que enfríen un poco.
- En un recipiente grande apto para horno, coloca una capa muy fina de bechamel en la base.
- Coloca una capa de berenjenas, una capa de carne, capa de berenjenas, capa de carne, y termina con otra capa de berenjenas.
- Sobre la última capa de berenjenas, extiende una capa generosa de bechamel.
- Añade queso parmesano y queso emmental sobre la bechamel.
- Hornea durante 20-30 minutos a 200ºC, o hasta que el queso esté tostado a tu gusto.
Moussaka Griega
Plato: principal, comidaCocina: griegaDificultad: fácil6-8
raciones30
minutos60
minutosIngredientes
4 berenjenas medianas
800g de carne picada de ternera o cordero
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda. tomate concentrado
1 cdta. canela molida
1 lata grande de tomates enteros pelados
100ml de vino blanco
Queso rallado, parmesano y emmental
120g de mantequilla
120g de harina
1l de leche entera
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
Pasos
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gorditas, de 1cm de grosor, aproximadamente.
Pon las rodajas de berenjena en una bandeja de horno con papel vegetal.
Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta por encima de las berenjenas.
Introdúcelas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 35-40 minutos, hasta que las berenjenas estén blanditas.
Pica la cebolla y los ajos en cubitos pequeños.
En una sartén grande, cocina la carne a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que pierda el líquido y empiece a tostarse. Añade sal.
Retira la carne y en la misma sartén, añade la cebolla y el ajo con un poco más de aceite. Cocínalos con un poquito de sal hasta que transparenten.
Añade una cucharadita de canela molida y remueve un poco.
Después, añade el tomate concentrado y remueve un poco también.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
Añade la lata de tomates pelados y trocéalos un poco con la espátula.
Por último, añade la carne que tenías reservada y cocina removiendo unos 15 minutos, hasta que pierda toda el agua.
Si es necesario, corrige de sal, aunque las latas de tomate suelen tener sal, por lo que te recomiendo que pruebes primero.
Derrite la mantequilla en un cazo.
Cuando esté bien caliente, sacará burbujitas, añade la harina y remueve enérgicamente con unas varillas durante un par de minutos para cocinar la harina.
Después, ve añadiendo la leche poco a poco, moviendo enérgicamente e integrando bien entre cada tanda, hasta que hayas incorporado toda la leche. Puedes calentar la leche un poco para que el proceso sea más fácil.
Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Cuando las berenjenas estén listas, sácalas del horno y deja que enfríen un poco.
En un recipiente grande apto para horno, coloca una capa muy fina de bechamel en la base.
Coloca una capa de berenjenas, una capa de carne, capa de berenjenas, capa de carne, y termina con otra capa de berenjenas.
Sobre la última capa de berenjenas, extiende una capa generosa de bechamel.
Añade queso parmesano y queso emmental sobre la bechamel.
Hornea durante 20-30 minutos a 200ºC, o hasta que el queso esté tostado a tu gusto.
¡Listo! 🫶🏻
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