Repápalos Dulces o Sapillos Extremeños

Soy muy fan de los postres tradicionales. Y sobre todo me alucina la capacidad que tenemos de inventar postres que, partiendo de la misma base de ingredientes, terminan siendo postres muy diferentes y riquísimos en todas las ocasiones.

En general, los postres tradicionales de la cocina española tienen como protagonistas pan, huevos y leche, generalmente infusionada con pieles de naranja y canela. Ejemplo de ello son las clásicas torrijas o incluso la leche frita. Pues bien, los Repápalos dulces, o Sapillos extremeños son un ejemplo más.

Sin embargo, a los Repápalos les tengo un cariño especial porque es un postre que preparaba mi abuela y que recuerdo tomar a menudo en mi infancia.

Son unos bollitos hechos de pan y huevo, que se introducen en la leche infusionada y se empapan de todo el sabor y el aroma de ésta. Y, como ves en las imágenes, se sirven así, con la leche, casi a modo de sopa dulce, para ir cogiendo trocitos de bollo y leche a la vez. ¡La mejor parte es beberse la leche al final!

¿Qué Ingredientes llevan los Repápalos Dulces?

Ingredientes:

1,5l de leche
Piel de naranja y limón
2 ramas de canela
100g de azúcar
4 huevos
150g de pan rallado o miga de pan duro
Aceite suave, para freír

¿Cómo hacer los Repápalos o Sapillos?

1. Infusiona la leche y haz la masa de los Repápalos

Pon unos 600ml de la leche en una olla y añade el azúcar, las pieles de naranja y limón y la canela en rama.
Pon la olla a fuego medio, y deja que se caliente sin llegar a hervir, removiendo de vez en cuando. Mantenla a fuego medio-bajo mientras preparas el resto.
En un bol grande, bate los huevos muy bien.
Añade el pan rallado poco a poco, hasta que se vaya formando una masa pegajosa pero no muy espesa. Si ves que es demasiado pan, no hace falta que lo eches todo. Déjala reposar 10 minutos.

2. Fríe los Repápalos

En una sartén pon abundante aceite y caliéntala a fuego medio. No debe estar muy caliente para que no se hagan demasiado deprisa y no se quemen.
Con una cuchara sopera, ve cogiendo porciones de masa y dejándola caer sobre el aceite. Puedes mojar la cuchara primero en el aceite para que no se pegue la masa. Fríe los repápalos hasta que estén doraditos y sácalos aun papel absorbente.
Retira las pieles y la canela de la leche caliente e introduce todos los repápalos ya fritos.
Cuécelo todo junto unos minutos para que se empapen bien. Ya puedes servir, o, esperar a que se enfríen en la nevera para consumirlos en frío.