Empanada de Pollo y Setas
Esta empanada de pollo y setas se ha hecho muy popular desde que Mercadona la sacó a la venta.
Y es que mucha gente, igual que yo, está obsesionada con ella. Lo cierto es que está buenísima, y cómo no, he querido recrearla para poder hacerla en casa.
Aquí os dejo la receta de esta empanada de pollo y setas como la de Mercadona, que está igual de buena (o más).
En esta receta hacemos la masa de empanada desde 0, pero también puedes comprar una masa ya preparada.
¡Vamos!
¿Qué lleva la empanada de pollo y setas?
Ingredientes para la masa:
- 450g de harina
- 200ml de agua
- 100ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo grande + 1 para pintar
- 10g de sal
- 5g de levadura seca
Ingredientes para el relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 250-300 g setas/champiñones
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 200 ml nata para cocinar
- 2 cdas queso crema
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Queso parmesano
¿Cómo hacer empanada de pollo y setas?
1. Hacer la masa de empanada
- Disuelve la levadura seca en un vaso con el agua un poco templada. Remueve con una cuchara hasta que no haya grumos y el agua esté turbia.
- Pon la harina en un bowl grande y añade el agua con levadura, el aceite, el huevo y la sal.
- Remueve primero con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.
- Pasa la masa a la encimera y amasa hasta que tengas una bola lisita (serán aproximadamente 10 minutos).
- Pasa la bolita de masa a un bowl engrasado con aceite, tapa con film transparente y deja reposar 1h.
2. Hacer el relleno de la empanada
- Trocea el pollo en cuadraditos pequeños, salpimienta, y cocínalo en una sartén. Reserva.
- Pica las setas, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
- Cocina la cebolla en una sartén y cuando esté transparente añade el ajo. Añade sal y deja cocinar otros 5 minutos.
- Añade las setas, y sigue cocinando otros 5-7 minutos hasta que reduzcan su tamaño. Añade sal también.
- Incorpora el pollo reservado, y añade la nata, el queso crema, y las especias. Remueve bien y rectifica de sal si es necesario.
3. Formar la empanada y hornear
- Divide la masa ya reposada en 2 partes de tamaño similar y estira cada parte con un rodillo.
- Coloca una masa estirada en la bandeja de horno con papel vegetal y cubre con el relleno.
- Opcionalmente, ralla un poco de parmesano por encima.
- Cubre con la otra masa, recorta las esquinas sobrantes y cierra bien las esquinas haciendo pliegues. Decora la empanada con los recortes.
- Haz un agujero en medio y pinta la empanada con huevo batido.
- Hornea la empanada a 200ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorada.
¡A disfrutarla!
Empanada de Pollo y Setas
Plato: principalCocina: españolaDificultad: media12
personas30
minutos1
h30
minutosIngredientes
450 g harina
200 ml agua
100 ml aceite de oliva suave
1 huevo grande + 1 para pintar
10 g sal
5 g levadura seca
1 pechuga de pollo
200-300 g setas
1 cebolla
1 ajo
200 ml nata para cocinar
1 cdta. sal
2 cdas queso crema
Sal y pimienta
Nuez moscada
Queso parmesano
Pasos
Disolver la levadura en el agua templada.
Poner la harina en un bowl y añadir agua con levadura, aceite, huevo y sal.
Remover hasta formar una masa.
Pasar a la encimera y amasar hasta que esté lisa (aprox. 10 min).
Pasar a un bowl engrasado con aceite, tapar y dejar reposar 1-2h.
Trocear el pollo, salpimentar, y hacerlo en una sartén. Reservar.
Picar las setas y champis, la cebolla y el ajo.
Cocinar la cebolla en una sartén y cuando esté transparente añadir el ajo. Añadimos sal y dejamos cocinar otros 5 min.
Añadimos las setas y champiñones, y seguimos cocinando otros 5-7 min hasta que reduzcan. Añadir sal también.
Incorporamos el pollo, y echamos la nata, el queso crema, y las especias. Removemos y rectificamos de sal si es necesario.
Dividir la masa ya reposada en 2 y estirar cada parte con un rodillo.
Ponemos una masa estirada en la bandeja de horno y cubrimos con el relleno.
Rallamos un poco de parmesano por encima y cubrimos con la otra masa.
Cerramos y decoramos la empanada, hacemos un agujero en medio, y pintamos con huevo batido.
Horno a 200ºC 30 minutos.
Vídeo de la receta
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