Cookies o Galletas de Triple Chocolate
Estas galletas o cookies de chocolate tienen todo lo que está bien.
Chocolate en tres formas diferentes: pepitas de chocolate negro y chocolate blanco, dentro de una masa de chocolate.
Aun así no son empalagosas, tienen el balance perfecto entre dulce e intenso, y con la magia de la sal que contrasta perfectamente.
Imposible que no te encanten.
¡Vamos!
¿Qué llevan las galletas o cookies de chocolate?
Ingredientes para 18 galletas:
- 220 g mantequilla
- 150 g chocolate negro
- 100 g chocolate blanco
- 100 g azúcar blanco
- 150 g azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cdta. esencia vainilla
- 350 g harina
- 45 g cacao puro en polvo
- 8 g polvos de hornear
- 1 cdta. café instantáneo espresso
- 1 cdta. sal
¿Cómo hacer cookies de chocolate caseras?
1. Tostar la mantequilla
- Pon la mantequilla en un cazo y fúndela a fuego medio.
- Lo siguiente es tostarla poco a poco a fuego medio-bajo hasta que tenga un color dorado oscuro y empiece a oler a tostado. Esto tardará unos 5-10 minutos, no dejes de remover para que no se queme.
- Vuélcala en un bowl y déjala enfriar un ratito.
2. Hacer la masa de las cookies
- Añade los azúcares a la mantequilla y mezcla enérgicamente con las varillas hasta que blanquee.
- Añade el huevo y la vainilla. Mezcla muy bien.
- Añade los ingredientes secos y mezcla con una espátula solo hasta integrar.
- Trocea el chocolate y añádelo a la mezcla mezclando un poco. Reserva unos trocitos para después.
3. Dar forma a las galletas
- Prepara una bandeja con un trozo de papel de horno en la base.
- Con ayuda de una bola de helado, coge porciones de masa y ve dejando las bolitas en la bandeja, hasta terminar con la masa. No hace falta que des forma con las manos.
- Coloca 2 o 3 trocitos de chocolate encima de cada bola.
- Lleva la bandeja al congelador, con las bolas destapadas, por 30 minutos.
- Pasado el tiempo saca la bandeja, cubre las bolas con papel film o mételas en una bolsa de congelación, y déjalas en el congelador toda la noche, o al menos un rato más.
Lo bueno de congelar las bolas de masa es que, si no quieres hornear todas el mismo día, no tienes por qué hacerlo. Cuando quieras hacerlas, simplemente saca las que quieras del congelador y directamente al horno, como te cuento en el siguiente paso. El resto las puedes seguir guardando en el congelador el tiempo que quieras.
4. Hornear las cookies de chocolate
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Pon las bolitas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Yo suelo poner unas 5 en cada tanda.
- Hornea las cookies durante 12 minutos. Así quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.
- Nada más sacarlas del horno, termínalas con un toque de sal en escamas.
- IMPORTANTE: Al sacarlas estarán muy blandas. Deja que se enfríen un poco en la misma bandeja de horno (aprox. 5 min) y luego pásalas con una espátula a una rejilla para que enfríen.
Las puedes comer templaditas o una vez se hayan enfriado por completo. Como prefieras.
Consejo: Si están ya frías yo suelo meterlas 10 segundos (no más) en el micro para que se templen un poquito y el chocolate se vuelva a derretir. 🤤
¡A disfrutarlas!
Cookies de Triple Chocolate
Plato: postre, snackCocina: americanaDificultad: fácil18
galletas30
minutos12
minutosIngredientes
220 g mantequilla sin sal
150 g chocolate negro (60-70%)
100 g chocolate balnco
100 g azúcar blanco
150 g de azúcar moreno
2 huevos
1 cdta. esencia vainilla
350 g harina
45 g cacao puro en polvo
8 g polvos de hornear
1 cdta. café instantáneo espresso
1 cdta. sal
Pasos
Tostar la mantequilla y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
Trocear el chocolate y reservar algunos trozos para después.
Mezclar la mantequilla con los azúcares hasta que blanquee.
Añadir el huevo y la vainilla y mezclar muy bien.
Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta integrar.
Añadir el chocolate troceado e incorporarlo en la masa.
Hacer bolas y ponerlas en una bandeja con papel vegetal. Poner los trocitos de chocolate reservados por encima y meter al congelador toda la noche.
Hornear directamente del congelador a 180ºC durante 12 minutos.
Nada más sacarlas, echar sal en escamas. Cuando estén manejables, pasar a una rejilla para enfriar.
Vídeo de la receta
¡Listas! 🫶🏻
- @maite_rodon
