Roscón de Reyes, lo mejor de la Navidad

Pasos

• PREPARA LA MASA

  • Calienta la leche en el microondas durante 45 segundos - 1 minuto, hasta que esté tibia.

  • Añade la levadura a la leche, troceándola un poco con los dedos, y disuélvela con una cuchara hasta que no queden grumos.

  • En un bol grande, añade la harina y haz un huequito en el centro. Añade la sal en un ladito del bol, no en el hueco. 

  • En el hueco añade el resto de ingredientes: la mezcla de leche con levadura, los huevos, la mantequilla, las ralladuras, el aroma y el azúcar. 

  • Ahora hay que integrar los ingredientes y amasar. Para ello tienes dos opciones: amasar a mano, o amasar en una amasadora. No te preocupes porque saldrá bien con ambas opciones.

    Para amasar a mano:

  - Empieza mezclando los ingredientes en el bol con una espátula. Cuando no puedas mezclar más, pásalo a la encimera enharinada.

  - Amasa durante 5 minutos aprox. hasta que ya se haya formado una masa. Puedes añadir un poco de harina si ves que está muy pegajosa (pero no más de 2 cucharadas en total). También puedes untarte las manos con aceite para que sea más fácil. 

  - Deja reposar la masa 10 minutos, cubierta con un trapo húmedo o film.

  - Después repite el proceso otras 2 veces: 5 minutos de amasado y 10 de reposo. Así la masa se vuelve más fácil de trabajar. Te tiene que quedar una masa lisita y que no se pegue a las manos ni a la encimera.

  Para amasar con amasadora:

  - Coloca el bol con los ingredientes en la amasadora y el gancho amasador. Amasa a una velocidad de 2/10 durante aproximadamente 15 minutos, hasta que veas que se despega la masa de las paredes. Si ves que está muy pegajosa y no se llega a despegar puedes añadir un poquito más de harina, pero no más de 2 cucharadas.

  • Cuando tengas la bola de masa, ponla en un bol engrasado y tápala con un film y un trapo de cocina. Deja reposar entre 1h 30 y 2 horas, hasta que doble su tamaño. 

• DA FORMA AL ROSÓN

  • Cuando la masa haya doblado su tamaño,  vuélcala en la superficie de trabajo. 

  • Amasa un par de minutos a mano, para quitarle el aire, y déjala con forma de bola. Déjala reposar un 5 minutos para que sea más fácil de trabajar.

  • Con un dedo marca el centro y empieza a abrir el hueco, rotando y estirando la masa con las manos, agarrándolo del hueco.

  • Pásalo a una bandeja con papel vegetal y termina de darle forma. Te aconsejo que dejes un agujero bastante grande para que no se cierre mucho al hornear.

  • Tápalo y deja que vuelva a crecer, aproximadamente 1h30.

• DECORA EL ROSCÓN

  • Bate un huevo con un chorrito de leche. 

  • Humedece las 3 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita del aroma de azahar o agua, hasta que tenga una textura de arena mojada.

  • Corta las frutas escarchadas en láminas.

  • Cuando el Roscón haya doblado su tamaño, píntalo con el huevo.

  • Decora poniendo las frutas, las almendras laminadas y el azúcar. 

• HORNEA Y RELLENA EL ROSCÓN

  • Hornea el roscón con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos, hasta que veas que está doradito. 

  • Sácalo y deja que enfríe sobre una rejilla preferiblemente.

  • Mientras enfría el roscón, si lo quieres rellenar, puedes preparar la nata montada.

  • Añade la nata con el azúcar en un bol. Bate la nata con la batidora de varillas hasta que monte. (Es importante que tanto la nata como el bol y las varillas estén frías)

  • Corta el roscón por la mitad con un cuchillo de sierra.  

  • Retira la capa superior con mucho cuidado y rellena con la nata. 

  • Cierra el roscón y... lo tienes listo 🙂