Quiche de Calabacín y Queso de Cabra

Admitámoslo, a todos nos ha pasado que le cogemos cariño a un producto de Mercadona y de un día para otro nos lo retiran y tenemos que aprender a vivir sin él.

Pues eso es más o menos lo que me pasó a mí con las quiches, en concreto con la quiche de calabacín y queso de cabra, que era mi favorita y de verdad que adoraba.

Así que como no podía ser de otra manera, he intentado recrearla en casa para no quedarme sin mi quiche favorita… y ha sido todo un éxito.

Queda increíblemente buena, jugosita y con un sabor que no tiene nada que envidiar a la del famoso supermercado.

Venga, que te comparto la receta para que la puedas hacer también 😉

¿Qué lleva la Quiche de Calabacín y Queso de Cabra?

Ingredientes para la masa:

250g de harina de trigo
1 cp de sal
125g de mantequilla
60ml de agua

Ingredientes para el relleno:

1 calabacín mediano
1 cebolla
3 huevos
200ml de nata para cocinar
1 puñado de queso rallado
120g de queso de cabra
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer Quiche de Calabacín y Queso de Cabra?

1. Prepara la masa de la Quiche

Precalienta el horno a 180ºC.
Tamiza la harina y ponla en un bol. Añade la sal y mezcla un poco.
Añade la mantequilla, fría y cortada en cubitos sobre la harina. Con los dedos, frota los cubitos de mantequilla con la harina para irlos deshaciendo y mezclando, hasta que tengas una especie de tierra o arenilla.
Agrega el agua y mezcla y amasa hasta que tengas una bolita. Se trata de juntar todos los ingredientes hasta que no quede harina suelta, no hay que amasar demasiado.
Cuando tengas la bolita, ponla en un bol y déjala reposar 15-20 minutos en la nevera, para que se vuelva a endurecer la mantequilla.
Pasado el tiempo, estírala con un rodillo hasta que tenga el tamaño del molde (unos 2-3 mm de grosor). Recorta el borde sobrante con un cuchillo y pincha toda la base de la masa con un tenedor.
Coloca un papel de horno y algo de peso encima (pueden ser legumbres o arroz) y hornea la masa durante 15 minutos a 180ªC.

2. Prepara el Relleno

Pica la cebolla y el calabacín en cuadraditos y cocínalos en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén transparentes. Añade sal al gusto. Reserva y deja enfriar un poco.
En un bol, añade los huevos, la nata y el queso rallado, en mi caso emmental, y bátelo todo junto con una batidora de mano.
Añade el queso de cabra picado y el calabacín y cebolla a la mezcla anterior. Remueve para mezclar. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Vuelca la mezcla sobre la masa ya horneada y vuélvelo a hornear, a la misma temperatura, unos 35-40 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado y esté ligeramente doradita.