Leche Frita
Si bien es verdad que cuando pensamos en un postre típico de Semana Santa lo primero que nos viene a la mente son las torrijas… la Leche Frita es otro clásico que no se queda atrás.
La verdad que es una locura: blandita y cremosita por dentro, con una textura ligeramente gelatinosa, y con todo el sabor de la leche infusionada con naranja, limón y canela.
Es como quedarse con lo mejor de lar torrijas 😉
Vamos, que te enseño a prepararla.
¿Qué Ingredientes lleva la Leche Frita?
Ingredientes:
- 750ml de leche entera
- 70g de azúcar
- 75g de Maizena (almidón de maíz)
- Piel de 1 naranja
- 2 ramas de canela
- Huevo + maizena o harina, para freir
- Azúcar + canela molida, para rebozar
¿Cómo hacer Leche Frita?
1. Haz la "masa" de leche
Pon unos 600ml de la leche total en un cazo a fuego medio. Añade el azúcar, la piel de naranja y la canela en rama.
Calienta removiendo de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que llegue a ebullición. Tapa y deja reposar 15 minutos para que la leche infusione y absorba los aromas.
En un bol aparte, disuelve la maizena con el resto de la leche fría. Utiliza unas varillas y mueve hasta que no queden grumos.
Cuando la leche esté infusionada, retira los tropezones de naranja y canela.
Con el cazo de nuevo en el fuego medio, añade la leche con maizena a la leche infusionada, sin dejar de batir con las varillas. Continúa removiendo hasta que espese y coja consistencia como de masa de croqueta (unos 5-7 minutos).
Pasa la leche espesada a un recipiente de base ancha, y cubre con film transparente a piel (que el film toque la leche). Reserva en la nevera toda la noche.
2. Reboza y fríe la Leche
Al día siguiente, prepara un bol con harina o maizena y otro con huevo batido. También prepara una sartén con abundante aceite y caliéntala a fuego medio-alto.
Desmolda el bloque de leche que ya estará cuajado y córtalo en trozos con forma cuadrada o rectangular.
Coge un cuadrado y rebózalo primero en harina y después en huevo batido. Después, fríelo en el aceite por ambos lados hasta que esté doradito. Sácalo a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y repite el proceso con los demás cuadraditos.
- Por último, reboza los cuadraditos ya fritos en una mezcla de azúcar y canela molida.
Leche Frita
Plato: postre, merienda, desayunoCocina: españolaDificultad: fácil8
unidades35
minutos10
minutosIngredientes
750ml leche entera
70g de azúcar
Piel de 1 limón o 1 naranja, o ambas
Canela en rama
Harina o maizena, para rebozar
1 huevo, para rebozar
Azúcar y canela, para rebozar
Pasos
HAZ LA MASA
Pon unos 600ml de la leche total en un cazo a fuego medio. Añade el azúcar, la piel de naranja y la canela en rama.
Calienta removiendo de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que llegue a ebullición. Tapa y deja reposar 15 minutos para que la leche infusione y absorba los aromas.
En un bol aparte, disuelve la maizena con el resto de la leche fría. Utiliza unas varillas y mueve hasta que no queden grumos.
Cuando la leche esté infusionada, retira los tropezones de naranja y canela.
Con el cazo de nuevo en el fuego medio, añade la leche con maizena a la leche infusionada, sin dejar de batir con las varillas. Continúa removiendo hasta que espese y coja consistencia como de masa de croqueta (unos 5-7 minutos).
Pasa la leche espesada a un recipiente de base ancha, y cubre con film transparente a piel (que el film toque la leche). Reserva en la nevera toda la noche.
FRÍE LA LECHE
Al día siguiente, prepara un bol con harina o maizena y otro con huevo batido. También prepara una sartén con abundante aceite y caliéntala a fuego medio-alto.
Desmolda el bloque de leche que ya estará cuajado y córtalo en trozos con forma cuadrada o rectangular.
Coge un cuadrado y rebózalo primero en harina y después en huevo batido. Después, fríelo en el aceite por ambos lados hasta que esté doradito. Sácalo a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y repite el proceso con los demás cuadraditos.
- Por último, reboza los cuadraditos ya fritos en una mezcla de azúcar y canela molida.
¡Listo! 🫶🏻
- ¿Has preparado esta receta? ¡Etiquétame en mis redes sociales (@maite_rodon) y cuéntame qué tal te ha salido!
