Torrijas Caramelizadas de Pan Brioche
Las torrijas son ese postre que gusta a todo el mundo, o a una gran mayoría.
Y es por eso que, aun siendo un clásico entre clásicos, han conseguido hacerse un nombre más allá del de postre tradicional de Semana Santa.
Ahora las torrijas están por todas partes, y, un poco al estilo de la tarta de queso, se han ganado un hueco en una numerosa cantidad de cartas de postres de todo el país.
Pero la verdad, no es para menos. A mí me encantan y son sin duda un postre de 10 en cualquier época del año. Además de sus versiones más tradicionales (fritas y rebozadas en azúcar), con la creciente popularidad de las torrijas hay surgido nuevas versiones de las torrijas, algo más novedosas, pero igual de buenas.
Aquí te traigo mis favoritas: torrijas de pan brioche (si es casero, mejor) con una capita caramelizada, ligeramente crujiente y deliciosa.
¿Qué Ingredientes llevan las Torrijas?
Ingredientes:
- 150ml de leche entera
- 150ml de nata para cocinar
- 35g de azúcar
- Piel de 1 limón o 1 naranja, o ambas
- Canela en rama, o vainas de cardamomo
- 2 yemas de huevo
- 1 pan brioche
- Mantequilla y azúcar para caramelizar
¿Cómo hacer Torrijas caramelizadas?
Pon la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Añade el azúcar, la piel de naranja y limón y la canela o cardamomo.
Calienta removiendo de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que llegue a ebullición. Tapa y deja reposar 15 minutos para que la leche infusione y absorba los aromas. Después, cuela la leche.
En un bol, pon las yemas de huevo y bátelas un poco. Añade la leche infusionada sin parar de remover para que no se cuezan las yemas.
Corta unas rebanadas gruesas de pan brioche, y si quieres, quítale los bordes para que queden más regulares.
Coloca las rebanadas en un recipiente y báñalas con la leche infusionada. Déjalas en remojo 15-20 minutos, regándolas de vez en cuando con la leche para que se empapen bien, hasta que hayan absorbido la mayoría del líquido.
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3-4 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Cocina hasta que se forme un caramelo y añade la mantequilla. Remueve para mezclar.
Cuando la mantequilla burbujee, coloca una rebanada ya remojada con cuidado en la sartén. Cocina 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté tostada y caramelizada. Retira y repite el proceso con las demás. Si ves que se va quedando sin mantequilla, o quemando demasiado, puedes añadir más. También puedes añadir más azúcar si ves que no carameliza lo suficiente.
¿Cómo consumir las Torrijas?
La manera más típica de comerlas, y la que yo te recomiendo, es templadas o a temperatura ambiente, o sea, recién hechas. Así es como mejor se aprecia su textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Si quieres darles un giro, puedes acompañarlas con una bola de helado (el sabor que más te guste), un poco de nata montada o incluso fruta fresca para aportar contraste.
También puedes servirlas con miel, chocolate caliente o crema inglesa, para convertirlas en un postre aún más especial.
En versiones más modernas y populares, hay quien las prepara con toppings como frutos secos, crema de pistacho, galletas lotus o incluso un toque de caramelo salado. Aquí, tú decides cómo innovar 😉
Torrijas de Pan Brioche caramelizadas
Plato: postre, merienda, desayunoCocina: españolaDificultad: fácil4-5
torrijas35
minutos10
minutosIngredientes
250ml leche entera
250ml de nata
60g de azúcar
Piel de 1 limón o 1 naranja, o ambas
Canela en rama, o vainas de cardamomo
2 yemas de huevo
1 pan brioche
Mantequilla y azúcar para caramelizar
Pasos
Pon la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Añade el azúcar, la piel de naranja y limón y la canela o cardamomo.
Calienta removiendo de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que llegue a ebullición. Tapa y deja reposar 15 minutos para que la leche infusione y absorba los aromas. Después, cuela la leche.
En un bol, pon las yemas de huevo y bátelas un poco. Añade la leche infusionada sin parar de remover para que no se cuezan las yemas.
Corta unas rebanadas gruesas de pan brioche, y si quieres, quítale los bordes para que queden más regulares.
Coloca las rebanadas en un recipiente y báñalas con la leche infusionada. Déjalas en remojo 15-20 minutos, regándolas de vez en cuando con la leche para que se empapen bien, hasta que hayan absorbido la mayoría del líquido.
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3-4 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Cocina hasta que se forme un caramelo y añade la mantequilla. Remueve para mezclar.
Cuando la mantequilla burbujee, coloca una rebanada ya remojada con cuidado en la sartén. Cocina 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté tostada y caramelizada. Retira y repite el proceso con las demás. Si ves que se va quedando sin mantequilla, o quemando demasiado, puedes añadir más. También puedes añadir más azúcar si ves que no carameliza lo suficiente.
¡Listo! 🫶🏻
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