Kardemummabullar, los Rollitos de Cardamomo Suecos
Probé un Rollito de Cardamomo (Kardemummabulle) por primera vez cuando estuve de viaje en Suecia, y desde entonces vivo obsesionada con ellos y con todo lo que tenga que ver con el cardamomo.
Nunca antes había probado el cardamomo y la verdad es que me voló la cabeza en el primer bocado. A diferencia de la canela, con la cual se hacen los también famosos rollitos de canela, el cardamomo tiene un sabor profundo muy difícil de describir pero que si has probado, sabrás identificar perfectamente. Es dulce, ligeramente picante (?) y muy aromático con un toque cítrico que incluso recuerda al limón.
Es una especia única que aporta un aroma increíble e inigualable a estos rollitos que a su vez son esponjosos y muy tiernitos. Son una auténtica delicia y un verdadero vicio.
¿Qué llevan los Rollitos de Cardamomo?
Ingredientes para la masa de los Kardemummabullar:
- 300g de harina de fuerza
- 55g de azúcar
- 7g de levadura seca de panadería
- 1/2 cdta. de sal
- 180ml de leche entera
- 30g de mantequilla, reblandecida
Ingredientes para el relleno:
- 50g de mantequilla, reblandecida
- 55g de azúcar glas
- 2 cdta. de cardamomo molido
- Pizca de sal
Ingredientes para la decoración:
- 1 huevo, para pincelar
- 1,5 cda. de azúcar
- 2 cdta. de cardamomo molido
¿Cómo hacer Rollitos de Cardamomo?
1. Preparar la masa de los rollitos
En un bol grande, añade la harina junto con el azúcar, la levadura y la sal. Mezcla un poco con una chuchara para integrarlas.
Haz un huequito en medio y añade la leche. Empieza a remover con una espátula desde el centro para que se vaya formando una masa. Cuando ya no puedas con la espátula, continúa con las manos hasta que tengas una masa rugosa.
Vuelca la masa en una superficie enharinada, añade una cucharada de mantequilla y amasa con las manos hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la masa. Añade otra cucharada de mantequilla y repite el proceso. Así hasta que termines de añadir la mantequilla, cucharada a cucharada.
Cuando ya hayas integrado toda la mantequilla, amasa durante unos 10-15 minutos más. Deberá quedarte una masa elástica y un poquito pegajosa pero sin que se llegue a pegar a las manos.
Cuando tengas la bola, ponla en un bol engrasado y tápala con un film y un trapo de cocina. Deja reposar entre 1 hora y 1 hora 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, ve preparando el relleno.
2. Preparar el relleno de Cardamomo
En un bol añade la mantequilla reblandecida, el azúcar, el cardamomo y la pizca de sal.
Mezcla bien con una cuchara hasta que esté bien integrado. Reserva.
3. Rellenar y dar forma a los Rollitos de Cardamomo
Cuando la masa haya doblado su tamaño, quítale el aire y vuélcala en la superficie de trabajo.
Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 50×20 cm aproximadamente.
Extiende el relleno de mantequilla y cardamomo sobre la mitad de la masa a lo largo.
Dobla la masa desde el lado más largo, de manera que re quede un rectángulo de 50×10 cm.
Con un cuchillo bien afilado, corta la masa a lo largo para tener 8 tiras de aproximadamente 1 cm.
Agarra una tira por un extremo con una mano y enróllala alrededor de la otra mano. Finaliza metiendo el otro extremo por debajo. Repite para el resto de tiras.
Ve colocando los rollitos ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Cubre los rollitos ya formados con papel film y deja reposar otros 30 minutos aprox., hasta que la masa vuelva a crecer. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC.
4. Hornear los Kardemummabullar
En un bol pequeñito mezcla el azúcar con el cardamomo. En otro bol, bate un huevo.
Cuando los rollitos se hayan inflado, pincela la superficie con huevo batido y espolvorea la mezcla de azúcar y cardamomo por encima, de manera generosa.
Hornea los rollitos durante 20 minutos. No te pases con el tiempo para que queden esponjosos. Si ves que se empiezan a dorar antes de tiempo, puedes colocar un trozo de papel de aluminio sobre los rollitos para que no sigan dorándose.
Consejos para conservar los Rollitos de Cardamomo
Los Rollitos de Cardamomo, son uno de esos dulces que cuando mejor están es recién horneados, ya que todavía está calentitos y estarán súper esponjosos… una locura.
Aún así, si te sobran, se puede conservar a temperatura ambiente hasta 3 días, siempre asegurándote de envolverlos bien en film transparente o metiéndolos en una bolsa o tupper hermético.
Para consumirlos, te recomiendo calentarlos de 10 a 15 segundos en el microondas, para que vuelvan a coger calorcito y estén increíble.
Kardemummabullar o Rollitos de Cardamomo
Plato: postre, meriendaCocina: suecaDificultad: media8
bollitos40
minutos25
minutos2
hIngredientes
300g harina de fuerza
55g azúcar blanco
7g levadura seca de panadero
1/2 cdta. sal
180ml leche entera
30g mantequilla, reblandecida
50g mantequilla (Relleno)
55g azúcar (Relleno)
2 cdtas. cardamomo molido (Relleno)
Pizca de sal (Relleno)
1 huevo (Decoración)
1,5 cda. azúcar (Decoración)
2 cdtas. cardamomo molido (Decoración)
Pasos
PREPARA LA MASA
En un bol grande, añade la harina junto con el azúcar, la levadura y la sal. Mezcla un poco con una chuchara para integrarlas.
Haz un huequito en medio y añade la leche. Empieza a remover con una espátula desde el centro para que se vaya formando una masa. Cuando ya no puedas con la espátula, continúa con las manos hasta que tengas una masa rugosa.
Vuelca la masa en una superficie enharinada, añade una cucharada de mantequilla y amasa con las manos hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la masa. Añade otra cucharada de mantequilla y repite el proceso. Así hasta que termines de añadir la mantequilla, cucharada a cucharada.
Cuando ya hayas integrado toda la mantequilla, amasa durante unos 10-15 minutos más. Deberá quedarte una masa elástica y un poquito pegajosa pero sin que se llegue a pegar a las manos.
Cuando tengas la bola, ponla en un bol engrasado y tápala con un film y un trapo de cocina. Deja reposar entre 1 hora y 1 hora 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, ve preparando el relleno.
PREPARA EL RELLENO
En un bol añade la mantequilla reblandecida, el azúcar, el cardamomo y la pizca de sal.
Mezcla bien con una cuchara hasta que esté bien integrado. Reserva.
DA FORMA A LOS ROLLITOS
Cuando la masa haya doblado su tamaño, quítale el aire y vuélcala en la superficie de trabajo.
Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 50x20 cm aproximadamente.
Extiende el relleno de mantequilla y cardamomo sobre la mitad de la masa a lo largo.
Dobla la masa desde el lado más largo, de manera que re quede un rectángulo de 50x10 cm.
Con un cuchillo bien afilado, corta la masa a lo largo para tener 8 tiras de aproximadamente 1 cm.
Agarra una tira por un extremo con una mano y enróllala alrededor de la otra mano. Finaliza metiendo el otro extremo por debajo. Repite para el resto de tiras.
Ve colocando los rollitos ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Cubre los rollitos ya formados con papel film y deja reposar otros 30 minutos aprox., hasta que la masa vuelva a crecer. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC.
HORNEA LOS KARDEMUMMABULLAR
En un bol pequeñito mezcla el azúcar con el cardamomo. En otro bol, bate un huevo.
Cuando los rollitos se hayan inflado, pincela la superficie con huevo batido y espolvorea la mezcla de azúcar y cardamomo por encima, de manera generosa.
Hornea los rollitos durante 20 minutos. No te pases con el tiempo para que queden esponjosos. Si ves que se empiezan a dorar antes de tiempo, puedes colocar un trozo de papel de aluminio sobre los rollitos para que no sigan dorándose.
¡Listo! 🫶🏻
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